상세

병영동은 오래된 시장이 남아 있어 고기를 다루는 가게가 여럿 있습니다.
쓸어올림홈타이가 이 동네에서 가장 자주 잡는 자리는 칼을 쥔 손목과 그 반대편 어깨입니다.

칼질은 한 손으로 칼을 쥐고 다른 손으로 재료를 붙잡습니다.
쥔 손은 손목을 계속 꺾고, 붙잡은 손은 힘을 준 채 굳습니다.
여기에 냉장고를 드나들며 찬 공기를 자주 맞으면 근육이 식은 채로 수축합니다.
그래서 이 지역에서는 손을 데우고 시작합니다.
꺾이는 손목에서 팔꿈치로 이어지는 구간을 정리하고 붙잡는 쪽 어깨까지 함께 다룹니다.