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동교동 골목의 작은 카페들은 아침 일찍 열고 저녁 늦게 닫습니다.
원두 자루를 옮기고, 포터필터를 쥐고 손목을 비틀어 끼우고, 우유를 데우는 동작이 하루에 수백 번 반복됩니다.
첫눈홈타이는 마감 청소까지 끝난 시간에 맞춰 동교동으로 갑니다.

손목을 비트는 동작이 많은 사람은 팔 바깥쪽이 유난히 단단합니다.
그 근육을 먼저 풀고 손목 관절을 부드럽게 움직여 준 뒤, 종일 딱딱한 바닥에 서 있던 발을 봅니다.
커피 향에 익숙한 분이 많아 오일 향은 가장 약한 쪽을 기본으로 씁니다.